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体をつくり、ささえるキホン

微量ミネラル

Se　セレン

老化・動脈硬化を予防し若さを保つ。

おもなはたらき

■すべての組織に存在する抗酸化物質セレンはあらゆる組織に存在するミネラルで、特に肝臓や腎臓に多く含まれます。ビタミンEと一緒に抗酸化物質として作用し、正常な細胞活動の副産物であるフリーラジカルによる損傷から細胞を保護します。また、甲状腺が正常に機能するためにも必要とされます。

■育った環境で植物中のセレン濃度が変化セレンは魚介類のほか、植物性食品にも含まれています。植物性食品中のセレン濃度は、土壌中のセレン濃度に影響されるので、穀類・野菜だけに偏った食事を摂っていると、セレン欠乏や過剰になりやすいといわれます。

一日に必要な量

普通の食生活で不足することは、ほとんどありません。むしろ過剰に摂取することで、さまざまな健康上の問題が生じるため、サプリメントや健康食品を摂取する際は、摂りすぎに注意してください。抗酸化作用を期待する場合は、同様に抗酸化力のあるビタミンA（β−カロテン）やビタミンCを含む野菜やくだもの、ビタミンEが豊富なナッツ類を一緒に食べましょう。