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体をつくり、ささえるキホン

準主要ミネラル

S　イオウ

健康な髪の毛・皮膚・爪を作る

おもなはたらき

■抗酸化作用で健康を保つイオウは、皮膚や髪、爪、軟骨などの健康を保つために不可欠なミネラルで、含硫（がんりゅう）アミノ酸といしてたんぱく質の中に含まれています。含硫アミノ酸には、皮膚・髪や爪の成分ケラチンを構成するシステインや、必須アミノ酸のメチオニンなどがあります。
強い抗酸化作用があり、角質を軟化させる作用、殺菌・殺虫作用、血の塊（血栓）ができるのを防ぐ作用、血液循環促進、血中コレステロール値の改善など、さまざまなはたらきがあります。外用薬として軟膏や塗り薬に含まれ、水虫などの皮膚の病気の治療にも使われています。

一日に必要な量

不足することがほとんどないため、食事摂取基準は設けられていません。
単体で食品中に存在せず、アミノ酸として存在しているので、たんぱく質を摂ることによって摂取される栄養素です。そのため、イオウをどのようにして摂るかということ考えるよりも、良質なたんぱく質をしっかりと摂取することを考えたほうがよいでしょう。