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準主要ミネラル

K　カリウム

ナトリウムとのバランスを整え、高血圧予防。

おもなはたらき

■ナトリウムとバランスを取り合う 成人の体内に約200g含まれるカリウムは、食品中では、生の野菜や果物に多く含まれていますが、ドライフルーツも含有量の高い食品です。
細胞はその内側と外側の体液濃度によって、浸透圧を調整しています。細胞の外液にはナトリウムやカルシウム、内液にはカリウムが多く含まれ、これらはバランスをとり合って浸透圧を維持しています。

■血圧の調整にも役立つ カリウムは筋肉の機能を正常に保ち、筋肉でのエネルギー産生にもかかわっています。ナトリウム（塩分）の過剰摂取は高血圧を招くとされていますが、カリウムは余分なナトリウムを排泄するはたらきがあり、高血圧予防によいといわれています。
食事から摂取されたリンは、腎臓で排泄されますが、腎機能に障害があると体内に残って高カリウム血症となり、心機能に影響が出ます（不整脈など）。

関連する栄養素

●ナトリウムとともに血圧を調整しています。

一日に必要な量

ゆでたり煮たりすると約30％が損失されてしまうので、生のまま、もしくは汁ごと食べられる料理が理想的。ナトリウム（塩分）の摂取量が多いときには、とくにたくさん摂取したい栄養素です。また、汗からも排泄されるため、たくさん汗をかいたときは、しっかりと補給しましょう。

多く含まれている食品

カリウムは、野菜やいも、果物などの植物性食品に豊富に含まれます。また、新鮮なものの方が多く含まれます。

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