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水溶性ビタミン

葉酸

胎児の正常な発育に必要。妊婦さんに欠かせません。

おもなはたらき

■遺伝情報を伝える核酸の合成に必要 葉酸はビタミンB群のひとつで、ほうれんそうから発見されたことから名づけられました。緑黄色野菜から動物性食品まで、さまざまな食品中に広く含まれており、あまり不足しにくい栄養素です。たんぱく質や細胞をつくる時に必要となり、遺伝情報を伝えるDNAなどの核酸を合成する重要な役割があります。

■貧血を予防し、妊婦さんにも必須のビタミン 赤血球は約4ヶ月のサイクルで新しく作りかえられていきますが、このときに葉酸が不足すると、悪性貧血（巨赤芽球性貧血）になります。
たんぱく質の合成にはたらくことから、細胞が作り出されるときにも必要とされます。そのため、成長期では葉酸を多く消費するといわれています。また、細胞の入れ替わりが早い部分（腸の粘膜など）では、葉酸不足で潰瘍になることもあります。
葉酸が合成を助ける核酸は、細胞をどのように作るかという情報を伝える役割があります。細胞分裂が非常に活発な胎児（お腹の中にいる赤ちゃん）の発育のためには、とても重要なビタミンなので、妊婦さんは不足しないようにしっかりと摂取することが必要です。

関連する栄養素

●たんぱく質を代謝、合成するときに必要。
●ビタミンB12とともに赤血球をつくる際にはたらきます。
●ビタミンB群は互いに助け合ってはたらきます。
●マグネシウムやイオウとともに、三大栄養素の代謝に関わっています。

一日に必要な量

光によって分解されてしまうので、野菜などは店頭などで日光をたくさん浴びているものを避け、購入後はなるべく早く食べてしまうか、暗所保存を行うようにしましょう。また、熱に弱く、水に溶ける性質があるので、生のまま食べられる料理や軽く炒めて食べられる料理、汁ごと食べられる料理で摂取してください。

多く含まれている食品

葉酸は、その名の通り、緑葉野菜に多く含まれています。他には、牛レバーやひよこ豆にも含まれます。

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