メタボリックシンドローム対策情報サイト METABOO!(メタブー!) |メタボ|メタボリックシンドローム|特定健診|管理栄養士|ダイエット|

トップページ > 栄養事典 > ビタミン・ミネラル > 脂溶性ビタミン > ビタミンＡ

体をつくり、ささえるキホン

脂溶性ビタミン

ビタミンＡ

目と皮膚と粘膜を丈夫にするはたらき

おもなはたらき

■動物性・植物性の両方から摂ろう！ビタミンAは、動物性食品にはレチノール、植物性食品にはカロテン類として含まれています。摂取されてから必要な量だけが体内でビタミンAに変化するものをプロビタミンAといい、緑黄色野菜に多いβ-カロテンや、みかん類に含まれるクリプトキサンチンなどがあります。レチノールとカロテンを1：1の割合で摂取することが理想とされます。

■皮膚・粘膜、目の健康を維持ビタミンAには、発育を助け成長を促進し、皮膚や粘膜を丈夫に保つはたらきがあります。ビタミンAが不足すると粘膜が乾燥し、かぜなどを引きやすくなりますが、ビタミンAをしっかり摂ることで免疫力を維持することができます。
また、目の健康にとっても重要なビタミンで、目の角膜でうるおいを保つだけでなく、明るさを感じる物質ロドプシンの主成分でもあるため、視力を正常に保ちます。さらに、ビタミンAが粘膜を正常に保ち、β-カロテンが活性酸素を除去してくれるなど、発がん抑制作用でも期待されています。