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体をつくり、ささえるキホン

脂溶性ビタミン

ビタミンD

カルシウムの吸収を良くし、骨や歯を作る

おもなはたらき

■日光を浴びることが大切！魚類やきのこ類に多く含まれるビタミンDは、体内で活性型に変化してからはたらきます。
ビタミンDは紫外線とのつながりが非常に深い栄養素です。紫外線を浴びることで、一部は皮膚でコレステロールから合成されるため、日光がさえぎられがちな地域では、ビタミンDの合成能力が低下しがちになります。
また、きのこ類に含まれているエルゴステロールは、紫外線を浴びてビタミンDになる物質です。調理する前にいったん日光に当てると、より多くのビタミンDを摂取することができます。

■骨や歯を強くする陰の大黒柱カルシウムだけでは骨を強くすることはできません。活性型ビタミンDは、カルシウムやリンの吸収を高めてくれます。さらに、骨や歯の主成分であるリン酸カルシウムの沈着を助け、骨や歯を丈夫にします。
また、筋肉中のカルシウムが減少したときに、骨からカルシウムを分配させたり、カルシウムの摂取量が少ない場合に、尿中にカルシウムが排泄されないように再吸収させたりします。

一日に必要な量

日光を浴びると体内で合成されるため、とくに不足が心配されることはありません。ただし、発育期の子どもや太陽の光を浴びる機会が少ない方は、摂取量に注意してください。きのこ類は、干ししいたけなどの乾物から摂るとよいとされますが、最近では、天日干しを行っていない製品もあるようですので、調理前に日光に当ててから使用しましょう。