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栄養事典では、栄養素と機能性物質について
解説しています。
三大栄養素
ビタミン・ミネラル
食物繊維・水・機能性物質

【名称】栄養素などの名前を表します。（　　）内は別名です。
【グループ名】性質によって栄養素をいくつかのグループにわけています。
【説明】栄養素の性質・はたらきについて解説しています。

【関連する栄養素】
栄養素は、からだに何らかのはたらきをする際に、他の栄養素と連携しあっています。せっかく摂った栄養素を、からだの中で上手にはたらかせるために、 「栄養素関連図」で、関連する栄養素に色をつけてわかりやすく示しています。

【１日に必要な量】
どの栄養素も「これだけは」「ここまでで」という基準が決まっています。上手な摂り方とともに、どれだけ摂ったらよいのかを解説しています。

【多く含まれる食品】
自分に必要な量がわかっても、食品からどのように摂ったらよいかは、なかなかわかりにくいもの。ここでは、その栄養素が多く含まれている食品について紹介しています。

【欠乏症・過剰症】
必要な量が摂れなかったり、摂り過ぎたりしている状態が長く続くと、からだにどのような影響を与えるのか、代表的な症状をあげています。